A só nem egészségtelen, hacsak nem eszel belőle túl sokat. A helyzet a következő: a só és a nátrium nem ugyanaz. A só két ásványi anyagból áll - körülbelül 40% nátriumból és 60% kloridból. A nátrium az, ami negatívan befolyásolhatja az egészségedet, ha túl sokat fogyasztasz belőle. A szervezetednek azonban nátriumra is szüksége van a túléléshez.
A túl sok só vagy nátrium fogyasztása beindítja a szomjúsági mechanizmusokat az agyadban, ami növeli a vágyat, hogy többet igyál, hogy segítsen a veséidnek kiválasztani a felesleges nátriumot a vizelettel.
A sóérzékeny emberek magasabb sóbevitele növelheti a vérnyomást, ezért az orvosok általában azt javasolják a magas vérnyomásban szenvedőknek, hogy csökkentsék a nátriumbevitelt, vagy kövessenek nátriumszegény étrendet. A testtömeg-szabályozás kiegyensúlyozott étrenddel és testmozgással érhető el a legjobban.Bár a nátrium és a fogyás közötti kapcsolat bizonytalan, a kalóriák és a fogyás közötti kapcsolathoz kevés kétség férhet.
Általánosságban elmondható, hogy a só segít fenntartani a megfelelő hidratáltságot és a vérnyomás szintjét. Mivel a nátrium létfontosságú szerepet játszik a folyadékegyensúlyban, ha nem jut elég belőle, az dehidratációhoz vezethet, különösen nagy intenzitású testmozgás során ( 6, 7 ). A szervezet megfelelő folyadékegyensúlya az egészséges vérnyomásszint fenntartása szempontjából is fontos ( 8 ).
A magas só- (vagy nátrium-) tartalmú étrend megemelkedett vérnyomást okozhat, ami növelheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A magas vérnyomásnak gyakran nincsenek tünetei, és sokan, akiknek magas a vérnyomása, nem is tudnak róla. A só csökkentésére vonatkozó tippekért olvassa el a Tippek az alacsonyabb sótartalmú étrendhez című részt.
Minden só, beleértve a himalájai sót is, beleszámít az egészséges nátriumhatárértékekbe.
Teáskanálanként a kóser só általában kevesebb nátriumot tartalmaz, mint 1 teáskanál asztali só. A himalájai rózsaszín sót a világ második legnagyobb sóbányájában, a pakisztáni Khewrában, a sóhegység vörös dombjain bányásszák.Egyesek úgy vélik, hogy a lúgos anyagok fogyasztása elősegíti a fogyást.
Mint korábban említettük, az Epsom-sót, azaz a magnézium-szulfátot természetes fogyókúrás segédanyagként népszerűsítik.
Az amerikaiak átlagosan körülbelül 3400 mg nátriumot fogyasztanak naponta. Az amerikaiaknak szóló étrendi útmutató azonban azt javasolja, hogy a felnőttek korlátozzák a nátriumbevitelt napi 2300 mg-nál kevesebbre - ez körülbelül 1 teáskanál konyhasónak felel meg! A 14 év alatti gyermekek esetében az ajánlott határértékek még alacsonyabbak.
A finomított asztali só, más néven jódozott só, finom, granulált só, amelyet általában a főzéshez használnak. Vegyük figyelembe, hogy 1 teáskanál konyhasó, amely nátrium és klorid kombinációja, 2325 milligramm (mg) nátriumot tartalmaz.A fekete só antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és meglepően alacsony a nátriumtartalma.
Ez a fajta só általában némi feldolgozáson megy keresztül, és manapság nagymértékben szintetikus úton, nátrium-klorid, nátrium-szulfát, nátrium-biszulfát és vas-szulfát hozzáadásával készül.
Himalájai rózsaszín só: Alapvetően rózsaszínű, és a Himalája melletti régiókból nyerik, innen a neve.A szódabikarbóna, más néven nátrium-bikarbonát enyhén lúgos.
Mégis, a megfelelő mennyiségű só bevitele az étrendbe alapvető szerepet játszik az optimális egészség megőrzésében. Kipróbálhatja a különböző sókülönlegességeket, hogy ételeit sokoldalúbbá és ízletesebbé tegye, de mindenképpen tartsa szemmel a nátriumbevitelt.
40 tömegszázalékban nátriumból és 60 tömegszázalékban kloridból áll. A himalájai sót ásványi tulajdonságai miatt széles körben reklámozzák egészségügyi előnyei miatt, de a himalájai só használatának nincsenek ismert egészségügyi előnyei más típusú sókkal szemben, amint azt az Ausztráliában végzett 2020-as tanulmány is megállapította.Csökkentse a só mennyiségét több fűszernövény és fűszer, például bazsalikom, koriander, kömény, cayenne, mustárpor, oregánó, rozmaring, zsálya, kakukkfű és kurkuma használatával.
Segíthet a több só fogyasztása a fogyásban? Ez a váltás elősegítheti a kalóriák csökkentését a teltségérzet fokozódásával, ami fogyáshoz vezethet." Ismerd meg azt a 13 ételt, amelyekben sokkal több só van, mint gondolnád. A sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó DASH-diéta (Dietary Approaches to Stop Hypertension) követése segíthet a nátrium csökkentésében.
A sót a fogyókúrás és egészségügyi körökben rágalmazzák, mivel a magas nátriumszintet gyakran összefüggésbe hozzák a magas vérnyomással, a stroke-kal és a szívbetegségekkel, valamint a súlygyarapodással.
Ajánlott sófogyasztás: Bár nem tanácsos teljesen kiiktatni a sót az étrendünkből, de bármilyen sót is választunk, ne feledjük, hogy mértékkel használjuk, mert a szervezetben lévő magas nátriumszint megduplázza a szívelégtelenség kockázatát, súlygyarapodáshoz vezet, és megsokszorozza a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ezt a fajta sót általában a himalájai sótelepekről vagy sós tavakból, például a Sambhar sós tóból bányásszák.Ha csökkenteni szeretné a nátrium mennyiségét az étrendjében, a fűszersó helyett a legjobb, ha a fűszernövényeket önmagukban használja, mivel azok nem tartalmaznak nátriumot.
Ha sóval főzöl, mindig használhatsz tengeri sót, kóser sót és hagyományos asztali sót, attól függően, hogy milyen ízt szeretnél elérni.